Energostar Tábor s.r.o.

Šokery

Šokery – zchlazovače a zmrazovače

Jejich největší využití je v potravinářských provozech zejména v kuchyních a gastronomických provozech, pekárnách, kde jsou využívány k rychlému zchlazování nebo zmrazování a řeší tak legislativní požadavky na hygienu a umožňují jak přechovávání tak distribuci hotových pokrmů. Šokery jsou velmi výkonná chladírenská zařízení, kde dochází k velmi rychlému zchlazení nebo zmražení potravin. Nejdůležitější je rychlost a schopnost chladu proniknout celým chlazeným produktem.

Zachovávají základní vlastnosti potravin v souladu s HACCP postupem. V základní konfiguraci jsou šokery ve dvou variantách. Zchlazovače (CM) – zchladí produkt z teploty 90°C – 2°C za 90min, zmrazovače (CL) – zmrazí produkt z teploty 90°C – -20°C za 240min což je obvyklá doba zchlazovacího cyklu. V nabídce máme i zchlazovací tunely.

Zajišťujeme kompletní servis od vlastního návrhu šokerů dle potřeb zákazníků, přes vlastní realizaci až po pozáruční servis.

Poptat šokery

Vysoká kvalita
produktu

Řešení
na míru

Zajištění projektové dokumentace

Odborná
montáž

Kvalitní a rychlý servis

Naše společnost nabízí šokery ve dvou variantách:

ES Koncept variant

Zchlazovače a zmrazovače jsou vyráběny dle potřeb zákazníka. Rozhodující je množství zchlazovaného nebo zmrazovaného zboží a počet gastrovozíků. Šokery jsou postaveny z PUR panelů tloušťky 80, 100 a 125mm. Všechny modely jsou osazeny elektronickou regulací s možností uchování provozních údajů. Regulace pracuje se třemi sondami a jednou vpichovou sondou pro snímání teploty v jádře. Šokery jsou dodávány v celonerezovém nebo bílém lakovaném provedení (RAL 9002) v základní zchlazovací kapacitě 100, 150, 200, 250, 300kg vždy s oddělenou kompresorovou jednotkou.

Příslušenství:

Ionizér pro sterilizaci vnitřního prostoru
Vozíky pro gastronádoby
Gastronádoby

ES Koncept modular

ES Koncept modular – jsou zchlazovače a zmrazovače určené pro menší množství jídel (12 – 50kg). Skříně jsou v celonerezovém provedení s vestavěným agregátem. Jsou vhodné pro použití v menších provozech. Zastupujeme přední světové výrobce.

Poptat šokery

Výhody rychlého zchlazování:

Chlazení šokem zajišťuje, že všechna aroma zůstanou zachovány a během zpracování se mohou znovu rozvinout.
Na rozdíl od jiných způsobů chlazení se během procesu šokového zmrazování vytvářejí pouze mikro-malé ledové krystaly což výrazně zvyšuje trvanlivost pečeného zboží.
Možnost navýšení a optimalizace výrobních kapacit.
Zvýšení trvanlivosti potravin.
Zachování čerstvosti a chuťové stálosti potravin.

Poptat šokery